风口评论 |是创新还是噱头?高价雪糕要物有所值

2022-06-12 09:05 大众报业·风口万博手机版max网页版阅读 (325664) 扫描到手机

风口万博手机版max网页版评论员 董婉婉

“不认识的雪糕不要拿,否则会变得不幸。”近期这个话题一直在网络上流传。有媒体走访发现,目前市面上的中高价雪糕已成为绝对主力,在随处可见的超市、便利店里,动辄十几元甚至几十元的梦龙、和路雪、钟薛高等雪糕品牌开始占据冷柜,像小时候经常吃到的1元—3元的老冰棍、小布丁等平价雪糕已经越来越难被找到。

继去年钟薛高“天价雪糕”引发争议后,今年随着茅台冰淇淋的上市,冰淇淋市场价格又“卷”起来了。

雪糕价格上涨,最直接的原因是原材料涨价。但其实原材料成本远没有这么夸张。制作雪糕所需要的原料为水、奶、糖、水果、巧克力、坚果,成本约占总成本的30%—50%。一只10块钱的雪糕,配料成本也不足2元而已。除了原材料成本的上涨,营销推广方面的支出或是产品价格上涨的另一驱动因素。

其实,雪糕涨价的背后,也体现了冰淇淋行业的发展趋势,同时也反映出人们对于健康化、高端化、时尚化等消费新风向的追求。随着大众消费观念的变化,雪糕不再是夏天的专属消暑食品,而是更多的被赋予了社交附加值、情感需求,这为雪糕产业划分出了更为精细的赛道。

有报告显示,我国冰淇淋市场保持持续增长的态势,从2018年1241亿元、2020年增长至1470亿元,市场规模稳居全球第一。自2015年开始,冰淇淋市场投融资活跃起来,近十年来冰淇淋品牌投融资事件发生32起,披露的融资金额达24亿元,我国冰淇淋线上的品牌数量从2018年60家左右2019年上升到140多家,目前达到300多家。而我国人均每年消费冰淇淋不到三公斤,显著低于美国、瑞士等国家,仍有较大上涨空间。这意味着,市场大有可为,相关冰淇淋企业可以加大对于产品的创新研发,多生产出一些优质雪糕留住客户;也需树立良性额品牌形象,避免进入“红得快,没得也快”的怪圈里。

换句话说,消费升级要升级的不仅是“价格”,还是消费结构和品质优化的升级。如果高价雪糕只考虑自身原材料成本价格上涨、制作工艺复杂、营销成本增加,而忽视其高价格应有的高品质,更像是为升价而“升级”。只要产品价有所值,相信就算没有花里胡哨的宣传和噱头,消费者也会愿意买单。

怎样提升产品自身和服务,来迎合消费升级的大潮,才是企业更应该认真对待的问题。用打着创新的旗号,将原有产品和服务通过网红的包装和概念糊弄消费者,甚至用割一波韭菜的做法来获取消费者,或许短期内可以存活,但注定无法实现产业的可持续发展,也不能收获消费者的长期信任。

(本文观点仅供参考,不构成投资建议,投资有风险,入市需谨慎!)